AOP Les Baux de Provence Blanc

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Disponible à la vente le : Avril 2017

Cépage

Rolle, Grenache Blanc, Clairette, Ugni blanc, Marsanne,  Roussane.

Terroir

argilo – limono – calcaire

Vinification

Pressurage lent en grappes entières. Débourbage à basse température. Fermentation naturelle autour de 16-18°C et soutirage en fin de fermentation en cuve inox.

Degustation

La robe est jaune pâle avec des reflets verts clairs , d’intensité moyenne. Le nez est franc , plaisant , intense . On perçoit des dominantes d’odeurs fraîches , de fruits à chair blanche ou sureau, soulignés par une trame acidulé type lime, citron jaune. Le nez traduit un beau degré de maturité des raisins . L’état sanitaire est excellent et procure du plaisir. L’attaque en bouche est franche rappelant les arômes du nez. On évolue sur des notes fraiches et vives en ayant une structure ronde et souple caractérisée par des notes de fleurs blanches et de melon jaune. La finale présente une belle longueur , 6-7 caudalies. L’équilibre de ce vin est nerveux , incisif, doté d’une gamme d’arômes fraîche.

Accord

Apéritif, Début de repas / Salade de scampi frits à l’huile d’olive / Cuisine Japonaise ,makis au saumon fumé / Fromages de chèvres provençaux, un banon affiné .

Service

12°C

Conservation

6 ans

Format

Bouteille 50cl, Bouteille 75cl