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Cépages
Syrah, Grenache, Cabernet Sauvignon, Mourvèdre
Terroir
argilo – limono – calcaire
Vinification
Macération préfermentaire à froid ; 21 jours de cuvaison. Élevage en barriques neuves pour 1/3 et barriques de 1 et 2 vins.
Degustation
La robe est rouge rubis avec des reflets violacés, de belle intensité. Le vin présente une superbe jeunesse. Un nez complexe associant odeurs de végétal fin, de santal, de cèdre, aux épices et à un fruité vif rappelant de petits fruits rouges, le cassis, la griotte. L’aération amplifie les odeurs précédentes et laisse apparaître une fine touche boisée, vanillée. Ce vin présente un nez équilibré signe d’une matière première mûre et saine. L’attaque en bouche est ample et complexe, la gamme d’arômes rappelle celle du nez, on retrouve la gamme de fruits rouges très complexe associé au caractère épicé du vin rappelant la garrigue, la cannelle. La structure tannique est ferme souligné par un élégant boisé respectueux du fruit. La finale présente une belle longueur, 8-9 caudalies.
Accords
Un gigot d’agneau à l’ail et pommes de terre au four / Goulasch de gibier à la confiture d’airelle
Service
17-18°C
Conservation
10 ans
Appellation |
AOP Les Baux de Provence |
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Biologique |
Oui |
Couleur |
Rouge |
Domaine |
terres-blanches |
Format |
Bouteille 50cl, Bouteille 75cl, Magnum 150cl |