AOP Les Baux de Provence Aurélia

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Cépages

Syrah, Grenache, Cabernet Sauvignon, Mourvèdre

Terroir

argilo – limono – calcaire

Vinification

Macération préfermentaire à froid ; 21 jours de cuvaison. Élevage en barriques neuves pour 1/3 et barriques de 1 et 2 vins.

Degustation

La robe est rouge rubis avec des reflets violacés, de belle intensité. Le vin présente une superbe jeunesse. Un nez complexe associant odeurs de végétal fin, de santal, de cèdre, aux épices et à un fruité vif rappelant de petits fruits rouges, le cassis, la griotte. L’aération amplifie les odeurs précédentes et laisse apparaître une fine touche boisée, vanillée. Ce vin présente un nez équilibré signe d’une matière première mûre et saine. L’attaque en bouche est ample et complexe, la gamme d’arômes rappelle celle du nez, on retrouve la gamme de fruits rouges très complexe associé au caractère épicé du vin rappelant la garrigue, la cannelle. La structure tannique est ferme souligné par un élégant boisé respectueux du fruit. La finale présente une belle longueur, 8-9 caudalies.

Accords

Un gigot d’agneau à l’ail et pommes de terre au four / Goulasch de gibier à la confiture d’airelle

Service

17-18°C

Conservation

10 ans

Appellation

AOP Les Baux de Provence

Biologique

Oui

Couleur

Rouge

Domaine

terres-blanches

Format

Bouteille 50cl, Bouteille 75cl, Magnum 150cl